|
|
Cassoulet Van Lamsvlees Met Witte Bonen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
-600 gram witte bonen
-2 wortelen (200 gram)
-2 sjalotten
-3 teentjes look
-1 ui
-2 kruidnagels
-4 tomaten
-200 gram spekzwoerd
-1 kruidentuiltje
-2 stukken ganzenconfit
-2 bouillonblokjes
-1 eetlepel tomatenpuree (1 klein blik)
-1 ontbeende lamsbout (of lamsschouder)
-1 eetlepel ganzenvet
Voorbereiding:
De dag zelf:
-Laat de bonen uitlekken.
-Doe ze in een grote braadpot en overgiet ze met water.
-Breng het water aan de kook, zet het vuur lager en laat de bonen 10 minuten koken.
-Ontvel de tomaten.
-Prik ze op een vork en dompel ze in het ziedende water van de bonen en haal het vel eraf.
-Snij ze in tweeën, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in grote blokjes.
-Giet de bonen af en gooi het water weg.
-Schraap de wortelen e
Bereidingswijze:
-Verhit intussen het ganzenvet in een andere braadpan en bak de lamsbout aan alle kanten mooi bruin.
-Haal het vlees uit de pan en giet het vet weg.
-Doe het vlees terug in de pan, samen met de tomaten, de sjalotten en de tomatenpuree.
-Laat 10 minuten stoven op een matig vuur en roer regelmatig om met een houten lepel.
-Doe de inhoud van de braadpot bij de lamsbout.
-Roer alles goed dooreen.
-Breng op smaak met peper en zout en roer opnieuw.
-Doe het deksel op de pan en laat 2 uur sudderen op een zacht vuur.
-Haal de lamsbout uit de pan en leg hem in een ovenschotel.
-Roer de inhoud van de braadpot met een houten lepel dooreen.
-De stukken confit moeten uiteenvallen en zich met de bonen vermengen.
-Verdeel alles over de ovenschotel.
|
|
|